Brombeer-Icing

Sommerzeit ist Beerenzeit
und Beeren-Naschereien gehören zu meinen liebsten.
Hier seht ihr mal eine Alternative zu den häufigen 
Toppings aus Frischkäse- oder Buttercreme, 
die ich in Sweet Dreams gefunden habe:
Ein Brombeer-Icing aus frischen Brombeeren, 
das leicht und schaumig schmeckt.



REZEPT

Zutaten

100g Brombeeren
60g Zucker
5 Eiweiß
75g Frischkäse
1 Prise Salz
1 TL Vanillearoma

Brombeeren waschen und mit 25g Zucker fein pürieren, danach die Kerne noch durch ein Sieb abfangen. 
Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und währenddessen die restlichen 35g Zucker einrieseln lassen. Frischkäse, Salz, Vanillearoma und das Brombeerpüree mit einem Löffel unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.